中国人は昔から竹に対して切っても切れない感情を抱いています。「肉を食べるより竹と一緒に暮らすほうが最高だ」。今では竹は家を建てるだけでなく、人々の竹に対する熱狂は狂気じみています。食べることが大好きな雲南人は竹を使って様々な食べ物を作ってきました。
1、竹筒ご飯
竹飯は香り竹飯とも呼ばれます。竹を切り、適量の米と水を入れ、火で炊き、竹の表面が焦げたらご飯が炊けます。竹筒を開けると、米は竹の膜に包まれており、柔らかくて美味しいです。竹筒に入れたもち米と豚肉を混ぜ、適量の塩を入れてもち米にすると、とても良い香りがして、VIPのお客様をもてなす貴重な食べ物です。
2、おいしいバーベキュー
串ではなく竹串で焼きます。雲南ヤムBBQの特色は、普通のケバブと違い、大量のバニラとその濃厚な風味です。バーベキューでよく使われるハーブには、カキ、エシャロット、レモングラス、南部ショウガ、キビなどがあります。
3、竹筒ワイン
竹酒は海抜1,000メートルの福建省の山岳地帯で生産されています。この酒は黄金色で、香り、酒質、甘味が豊富で、長持ちする生態高級食品であり、純グリーンで汚染ゼロです。竹樽酒は完全にオリジナルの生態食品であり、純グリーンで汚染ゼロです。竹やタケノコが苗のときに、上質なモロコシ酒を直接注入して育て、XNUMX年間の自然醸造と天然露のエッセンスを吸収した後、醸造して竹林に現れます。一般に竹酒として知られる天路酒は、XNUMX年かけて生産された本物の竹酒です。竹酒は少数民族に由来し、少数民族も竹を使って酒を入れています。彼らが住んでいる地域では、「竹酒」は結婚式などのイベントに欠かせないアイテムです。
4、竹蒸し卵
竹筒15個、卵XNUMX個、塩、適量の水、よく浸したピーマンXNUMX個、ネギ少々（ネギが入らないように注意してください）。卵を均等に溶き、水を加えてよくかき混ぜます。竹筒に注ぎます。小さな鍋で弱火でXNUMX分間蒸し、蓋に少し隙間を残します。これは、高温による細胞の形成を防ぐためです。あらかじめ柔らかくしておいたネギとネギを散らし、さらにXNUMX分間蒸します。
5、竹アヒル
竹鴨は雲南省西部の回族の特製おやつの一つで、主な材料はアヒルです。生のアヒルの総重量は約1キログラム、調理すると約0.7キログラムになります。竹鴨を作るには、まずアヒルを殺して水洗いし、塩と竹編みを使用します。アヒル全体を竹かごに入れて水で煮ます。調理後、完全に冷まします。竹を取り除き、細かく切ります。良い醤油で味付けすれば、おいしい竹鴨の出来上がりです。
6、竹茶
お茶を専用の竹筒に入れて、炉の中で竹筒の中のお茶がいっぱいになって乾くまで押します。竹筒を切り、沸騰したお湯と一緒にお茶を取り出します。竹茶は、豊かなお茶の香りと竹の香りの両方を持っています。雲南省西双版納のイ族はこのお茶を好んで飲んでいます。新茶を摘んだら、鍋で煮ます。葉が柔らかくなったら、竹の網の上でこすり、竹筒に入れて棒で突き固め、密封してゆっくり発酵させます。2〜3か月後、筒の中の茶葉が黄色くなり、竹筒を開いて、押した茶葉を取り出して乾燥させ、瓶に入れて、ゴマ油を加えてマリネします。野菜はいつでも取り出して食べることができます。
7、竹鶏
竹管鶏は雲南省ハニ族の伝統料理です。竹料理の歴史は古く、雲南省の少数民族は今でも伝統的な竹料理法を守り続けています。これは山中に竹が生い茂り、竹で料理した料理が美味しいことに関係しています。ハニ族の竹管鶏はその一例です。雲南省ハニ族の竹管鶏は鶏肉の甘さと竹の香りが共存し、柔らかくてやわらかく、肉質も柔らかいです。製造方法は独特で、古くてシンプルです。竹管鶏には必ず新鮮な竹を使用し、料理は香りに満ちています。
